食用菌的分级方法

食用菌分级标准，通常是根据菌盖大小分成大（L）、中（M）、小（S）三级；

根据开伞度及外观质量分成特级（A）、一级（B）两级。

也有分得更细的，如将菌盖大小分成3、4、6、8厘米四个等级。

一般也是按菌盖大小，采用三级制，

即菌盖直径在5.5厘米以上的为大级（L）级；

菌盖直径在4.5～5.5厘米之间的为中级（M）级；

菌盖直径在3.5～4.5厘米之间的为小级（S）级。

除按菌盖大小分级外，还有结合单个重量进行分级。